จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
วัตถุดิบ
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ขนมปัง 8 แผ่น (บาแก็ตหรือขนมปังชนบท)
- สตรอเบอร์รี่สด 1 ลิตร (4 ถ้วย) หั่นครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน
- หอมแดงฝรั่งเศส 1 หัว สับละเอียด
- กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 500 มล. (2 ถ้วย) สับละเอียด
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 4 ต้น หั่นเป็นริบบิ้นด้วยมีดปอกเปลือก
- พิสตาชิโอหรือถั่วชนิดอื่นคั่วและบด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- บูราต้า 1 ลูกเต็ม (ประมาณ 200 กรัม)
น้ำสลัดโหระพา (ผสม)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม 1 กลีบเล็ก
- ใบโหระพาสด 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในภาชนะทรงสูง ใช้เครื่องปั่นมือ ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์แดง กระเทียม และโหระพาให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักน้ำสลัดนี้ไว้
- ละลายเนยและน้ำผึ้งในกระทะร้อน จากนั้นใส่แผ่นขนมปังลงไปแล้วปิ้งทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ พักไว้
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมสตรอว์เบอร์รี่ หอมแดงสับ กะหล่ำบรัสเซลส์ หน่อไม้ฝรั่ง และวอลนัทคั่ว เติมน้ำสลัดประมาณ 3/4 ส่วนแล้วคลุกเบาๆ
- ย้ายสลัดลงในจานเสิร์ฟขนาดใหญ่
- วางบูราต้าทั้งหมดไว้ตรงกลาง ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือเล็กน้อย และปรุงรสด้วยพริกไทยให้ทั่ว
- จัดเรียง croutons ไว้รอบ ๆ แล้วหั่น burrata ขณะเสิร์ฟ
