ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)
- 1 ชิ้น สะโพกหมูย่างสไตล์ควิเบก หนัก 1 กิโลกรัม
- เบียร์ 750 มล. (3 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปเนื้อ 750 มล. (3 ถ้วย)
- แครอท 2 หัว หั่นเป็นแว่น
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นหยาบ
- ต้นหอม ½ ต้น หั่นหยาบๆ (เขียวและขาว)
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ไธม์แห้ง 10 มล.
- น้ำมันคาโนล่า 30 มล.
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 275°F (135°C)
- ในหม้อปรุงอาหารที่ใช้กับเตาและเตาอบได้ ให้ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อนแล้วนำหมูย่างไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลทั้ง 2 ด้าน
- ลดความร้อนของน้ำปรุงอาหารโดยเทเบียร์ลงในจานหม้อปรุงอาหารร้อน
- เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำซุปเนื้อ แครอท หัวหอม ต้นหอม ใบกระวาน ไธม์ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย
- ปิดฝาแล้วอบเป็นเวลา 7 ถึง 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ
- เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้เอาเนื้อย่างออกและเอาเส้นออก ปล่อยให้เย็นลงก่อนฉีกเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้
- กรองน้ำปรุงแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนได้ซอสรสหวาน (พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง) ปรุงรสตามชอบ
- ฉีกเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆแล้ววางลงบนจาน ราดซอสให้ทั่วแล้วนำไปอุ่นในเตาอบก่อนเสิร์ฟ
