จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 20 ถึง 25 นาที
วัตถุดิบ
ไก่
- อกไก่ 4 ชิ้น
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันหรือเนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- 120 กรัม / 250 มล. (1 ถ้วย) เชดดาร์เก่า ขูดหรือหั่นเป็นแผ่น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ซอสเขียว
- ใบผักโขมสด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ใบผักชีฝรั่งสด 250 มล. (1 ถ้วย)
- ใบมิ้นต์สด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ต้นหอม 4 ต้น หั่นเต๋า
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้น (หรือตามชอบ)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) วางตะแกรงไว้ตรงกลาง
- ปรุงรสอกไก่ด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือและพริกไทย
- ในกระทะร้อน ย่างอกไก่ในน้ำมันหรือเนยแต่ละด้านประมาณ 2 ถึง 3 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง ยกออกจากเตา
- บนพื้นผิวการทำงาน ให้ใช้มีดเปิดอกไก่แต่ละชิ้นออกเหมือนกระเป๋าสตางค์ จากนั้นใส่เชดดาร์ชีสลงไป แล้วปิด
- วางอกไก่บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน แล้วอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จนอุณหภูมิภายในถึง 74°C (165°F)
- ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นผักโขม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ต้นหอม กระเทียม พริกฮาลาปิโน น้ำมะนาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูขาวจนเนียน ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟอกไก่ราดซอสเขียวและมันฝรั่งบด
