ใกล้ถึงเทศกาลแคนเดิลมาสแล้ว เห็นได้ชัดว่าเรากำลังใช้โอกาสนี้ทำเครป... นี่คือสูตรที่ได้แรงบันดาลใจจากเครปซูเซตต์ ปกติแล้วเครปจะราดด้วยซอสเนย น้ำตาล และน้ำส้ม แล้วนำไปเผาไฟด้วยกรองด์มาร์นิเยร์ วันนี้ขอเสนอเครปแยมส้ม เสิร์ฟพร้อมคาราเมลเผาไฟด้วยกรองด์มาร์นิเยร์... ไปกันเลย!
ส่วนผสม (สำหรับแพนเค้ก 6 ชิ้น)
แป้งแพนเค้ก
- แป้ง 125 กรัม ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืดละลาย 20 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 250 มล.
- เกลือ 1 หยิบมือ
ตัดแต่ง
- แยมส้มคุณภาพดี 1 ขวด
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เนยจืด 30 กรัม
- Grand Marnier “Grande Réserve” 100 มล.
การตระเตรียม
- ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วทำเป็นหลุม
- ใส่ไข่และนมลงไปตรงกลาง จากนั้นตีแป้งลงไป ระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน เติมเนยละลายลงไป
- หากแป้งข้นเกินไป ให้เติมนมเพิ่มอีกเล็กน้อย หากเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
- พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตั้งกระทะเครปให้ร้อนจัด แล้วเทแป้งลงไปหนึ่งทัพพี ทอดเครปด้านแรกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้าน ทำซ้ำจนแป้งหมด
- ใส่แยมส้มลงในเครป 6 แผ่นแล้วพับให้เป็น 4 ส่วน
- ละลายน้ำตาลไอซิ่งในกระทะ เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป พักไว้บนไฟอ่อน ละลายเนยให้หมด ใส่แพนเค้กลงไป เคลือบด้วยคาราเมล
- เพิ่มความร้อน ใส่กรองด์มาร์เนียร์ลงไปแล้วจุดไฟเพื่อระเหยแอลกอฮอล์
- เคลือบเครปด้วยคาราเมลให้ทั่ว จัดวางบนจานและเสิร์ฟทันที
สุขสันต์วันเทียนหอมแด่ทุกคน!
