ฤดูบลูเบอร์รี่กำลังถึงจุดสูงสุดแล้ว ถึงเวลาที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลเบอร์รี่เล็กๆ เหล่านี้ ซึ่งอุดมไปด้วยรสชาติและสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ รวมถึงสิ่งดีๆ อื่นๆ ต่อสุขภาพของคุณ แน่นอนว่าผลไม้เล็กๆ แสนอร่อยเหล่านี้มีประโยชน์ในการต่อสู้กับริ้วรอยแห่งวัย โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง เป็นต้น
มะนาวเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ไม่ว่าจะเป็นสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ก็ตาม ด้วยเหตุนี้จึงต้องผสมผสานระหว่างบลูเบอร์รี่และมะนาวจึงได้เค้กแสนอร่อยนี้ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลและเนยเพื่อให้เค้กมีความนุ่มและอร่อย สามารถเก็บไว้ได้หลายวันโดยไม่มีปัญหา
ส่วนผสม (สำหรับเค้ก 1 ชิ้น)
- น้ำตาล 300 กรัม
- เนยละลายเล็กน้อย 180 กรัม
- เปลือกมะนาว 1.5 ลูก + น้ำมะนาว
- ไข่ 5 ฟอง
- แป้ง 225 กรัม
- ผงฟู 10 มล.
- เกลือ 1 หยิบมือ
- บลูเบอร์รี่สด 170 กรัม (หรือแช่แข็ง แต่ในกรณีนี้เค้กจะมีสีเหมือนน้ำบลูเบอร์รี่)
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F หรือ 180°C
- ผสมเนย เปลือกมะนาว และน้ำตาลในชามผสมโดยใช้ตะกร้อตี
- ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
- ใส่แป้ง เกลือเล็กน้อย และผงฟูลงไป เมื่อผสมส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่บลูเบอร์รี่และน้ำมะนาวลงไป
- คราวนี้ผสมด้วยไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงการบดบลูเบอร์รี่ด้วยตะกร้อมือ
- ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์ขนมปัง หรือทาด้วยไขมัน PAM เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
- อบประมาณ 45 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าเค้กของคุณสุกหรือไม่ ให้แทงมีดเข้าไปตรงกลางเค้ก ถ้าปลายออกมาแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมทานแล้ว!
- รอสักสองสามนาทีก่อนที่จะถอดออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดจนกระทั่งเย็นสนิท มันจะนุ่มยิ่งขึ้น
