ส่วนผสม (สำหรับเค้กขนาดใหญ่)
- อัลมอนด์บด 210 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
- ไข่ขนาดกลาง 5 ฟอง
- น้ำตาลเมเปิ้ลป่น 95 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 85 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- เนยจืดละลาย 180 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 95 กรัม
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 335°F / 170°C
- ตอกไข่ใส่ชามของเครื่องปั่นอาหาร แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่ก้อนอัลมอนด์เพสต์ลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นอาหารที่มีหัวตีแบบพาย
- เมื่อส่วนผสมอัลมอนด์เพสต์เข้ากับไข่ดีแล้ว ให้เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวพาย แล้วใส่น้ำตาลเมเปิล น้ำตาลทรายแดง แป้งสาลี ผงฟู เนยละลาย และน้ำเชื่อมเมเปิลลงไป ตีด้วยหัวตีด้วยความเร็วปานกลาง (6/10)
- ทาเนยและโรยแป้งในถาดขนมปังแล้วเทส่วนผสมลงไป
- อบประมาณ 1 ชั่วโมง เช็คดูว่าเค้กสุกทั่วถึงหรือยังด้วยมีด ซึ่งควรจะออกมาสะอาด ถ้ายังไม่สุก ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้ แล้วอบต่อ
- เมื่อสุกแล้ว รอประมาณสิบนาทีก่อนนำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนหั่นเป็นชิ้น
เค้กนี้มีสีเหลืองทองสวยงาม รสชาติกลมกล่อมของน้ำเชื่อมเมเปิล และเนื้อเค้กชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน โดยห่อด้วยพลาสติกแรปอย่างดีที่อุณหภูมิห้อง
