ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
- พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 2 ชิ้น
- ผงอัลมอนด์ 230 กรัม
- เนยอ่อนตัวหั่นเป็นลูกเต๋า 100 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ลูกแพร์ขนาดเล็ก 4 ลูก
- ช็อกโกแลตชิพสีเข้ม 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟองสำหรับเคลือบ
การตระเตรียม
- ในชามของเครื่องผสมอาหาร KitchenAid ใส่ผงอัลมอนด์ เนยที่ทำให้นิ่ม น้ำตาล และไข่ 2 ฟอง ผสมจนได้ครีมอัลมอนด์เนียน แล้วใส่ลงในถุงบีบ
- เกลี่ยแป้งพัฟแผ่นแรกลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ บีบครีมอัลมอนด์จากตรงกลางเป็นขดลวดโดยเว้นขอบไว้ประมาณ 2 ซม.
- ปอกเปลือกลูกแพร์โดยใช้มีดปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ จัดเรียงให้เข้ากันบนครีมอัลมอนด์
- บดช็อคโกแลตชิปและโรยบนลูกแพร์
- ชุบน้ำเล็กน้อยที่ขอบแป้ง (โดยไม่รวมไส้ 2 ซม.) วางแป้งพัฟแผ่นที่ 2 ไว้ด้านบน หลีกเลี่ยงไม่ให้มีอากาศเข้าไป แล้วปิดขอบด้วยส้อม
- ตีเส้นตะเข็บและตีเส้นด้านบนโดยไม่ต้องเจาะกาว แล้ววาดลวดลายตามต้องการ
- ในชามเล็กๆ ตีไข่เพื่อทาหน้าเค้ก แล้วทาให้ทั่วผิวเค้ก
- อบเค้กเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที จนกระทั่งขึ้นฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง
- ลองตรวจดูว่าด้านล่างสุกดีหรือไม่โดยยกเค้กขึ้นเบาๆ: ควรมีสีน้ำตาลทอง
- ปล่อยให้เย็นก่อนนำออกจากแม่พิมพ์และรับประทาน
