เตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อฟองดูว์ 400 กรัม (13 1/2 ออนซ์) หั่นเป็นแผ่นบางมาก
- แป้งข้าวโพด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งอเนกประสงค์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เบคกิ้งโซดา 2 มล. (1/2 ช้อนชา)
- น้ำมันปรุงอาหาร 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- (1) พริกเขียวหั่นแว่น
- (2) กลีบกระเทียมสับละเอียด
- ขิงสดสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- (1) พริกขี้หนูสับเล็ก ๆ หรือตามชอบ
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้ม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทราย 80 มล. (1/3 ถ้วย)
- ซีอิ๊วขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสพริก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
- ข้าวขาวหรือข้าวหอมมะลิหุงสุก
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
- คลุกเนื้อหั่นเป็นชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเขย่าเบาๆ เพื่อเอาส่วนผสมส่วนเกินออก
- ในกระทะหรือกระทะก้นลึกใบใหญ่ที่ร้อนจัด ตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันร้อนจัดลงไป ผัดเนื้อทีละน้อยจนเหลืองกรอบเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
- ในกระทะร้อนเดียวกัน ใส่พริกไทย หัวหอม กระเทียม ขิง พริก และปล่อยให้ปรุงประมาณสองสามนาที
- เติมน้ำมันงา น้ำส้ม น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว ซอสพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนได้ซอสที่มีเนื้อเงาและข้นเล็กน้อย
- ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ เคลือบด้วยซอสให้ทั่ว แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
