ส่วนผสม (สำหรับประมาณ 20 บักเน่)
- แป้ง 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยนิ่ม 50 กรัม
- ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง
- เปลือกมะนาว 1 ลูก
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผงฟู 10 มล.
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
การตระเตรียม
- ในชาม ใช้ไม้พายผสมเนยกับน้ำตาล จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย ผิวเลมอนขูด และไข่ลงไป ผสมด้วยตะกร้อมือ
- ใส่แป้งลงไปแล้วใช้ไม้พายผสมจนเป็นก้อน คลุมชามด้วยผ้า แล้วพักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณหลายชั่วโมง จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะทอดให้ร้อนถึง 335°F / 170°C
- โรยแป้งบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน แล้วรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใช้ลูกกลิ้งตัดแป้งเป็นรูปเพชรประมาณ 20 ชิ้น
- จุ่มลงในน้ำมันร้อน (ครั้งละ 5 ชิ้น) แล้วพลิกกลับด้านเมื่อทอดไปได้ครึ่งทางเพื่อให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล ใช้ที่คีบใยแมงมุมคีบออก แล้วสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน
- โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
สามารถเก็บเห็ดหอมไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้สองสามวัน
