ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)
- ไข่ 4 ฟอง
- หน่อไม้ฝรั่งเขียว 4 ต้น
- แฮมพรอสชุตโต้ 2 แผ่น
- ครีม 35% 250 มล.
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทย
- ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 60 มล.
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F / 200°C
- วางแฮมลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน อบและปล่อยให้แห้งประมาณ 15 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารขนาดเล็กจนเป็นผง
- ล้างหน่อไม้ฝรั่ง ตัดปลายแข็งๆ ทิ้งไป เด็ดหัวออก (ประมาณ 4 ซม.) แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- ผัดหน่อไม้ฝรั่งหั่นเต๋าในกระทะร้อน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตั้งไฟแรงสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมครีม เคี่ยวไฟอ่อน ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป พักส่วนผสมนี้ไว้ แยกส่วนยอดหน่อไม้ฝรั่งออกจากกัน
- ทาเนยในถ้วยราเมกิ้นหรือหม้ออบขนาดเล็ก 4 ใบ ตอกไข่ใส่ในแต่ละใบ
- เติมส่วนผสมครีมหน่อไม้ฝรั่งและผงแฮมลงในแต่ละถ้วย
- วางถ้วยราเมกิ้นลงในภาชนะที่ใส่น้ำเดือดไว้ แล้วอบที่อุณหภูมิ 350°F / 180°C เป็นเวลา 12-15 นาที หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้ลองตรวจสอบเนื้อสัมผัสของไข่แดงดูว่าต้องการให้ไข่เยิ้มหรือไม่
- นำออกจากเตาอบ แล้วใส่หัวหน่อไม้ฝรั่งลงในถ้วยแต่ละถ้วยเพื่อตกแต่ง เสิร์ฟทันที
