สูตรใหม่ในเช้านี้กับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแสนอร่อย! เกือบจะเสร็จแล้ว คุณแค่ต้องเตรียมคัสตาร์ดไว้ นี่เป็นจุดเทคนิคเพียงจุดเดียวของสูตรนี้
ของหวานนี้เหมาะสำหรับทุกเวลาเพราะคุณสามารถปรับเปลี่ยนผลไม้ที่ทานคู่กันตามความต้องการหรือตามฤดูกาลได้ สูตรนี้จึงเป็นสูตรกิ้งก่า
ควรทำสูตรนี้ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้เค้กมีเวลาเซ็ตตัวในเย็น
ฉันแนะนำให้คุณใช้แหวนขนมหวานวางอยู่บนจานเสิร์ฟหรือบนฐานเค้กกระดาษแข็ง แล้วรองด้วยแผ่นโรดอยด์ (แถบพลาสติกที่พบเห็นได้ทั่วไปรอบๆ ขนมหวานและสามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้)
คัสตาร์ด: ซอสหวานพื้นฐาน ความยากอยู่ที่ต้องปรุงที่อุณหภูมิไม่เกิน 85°C ไม่เช่นนั้นจะออกมาคล้ายไข่คน วิธีแก้ปัญหาสองวิธี: ลงทุนซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร หรือไม่ก็หยุดทำอาหารทันทีที่ครีมเริ่มเดือด
ส่วนผสม (สำหรับชีสเค้ก 10-12 ชิ้น)
- สเปกูลอส 200 กรัม (บิสกิตผสมเครื่องเทศเบลเยียม)
- เนยจืดนิ่ม 80 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- นม 250 มล.
- สารสกัดวานิลลา 10 มล.
- แผ่นเจลาติน 4 แผ่น
- ครีมชีส 200 กรัม (ชนิดฟิลาเดลเฟีย)
- โยเกิร์ตกรีก 200 กรัม
- มะม่วงแช่แข็ง 1 ถุง
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำส้ม 1 ถ้วย (ถ้าจำเป็น)
การตระเตรียม
- ปล่อยให้มะม่วงละลายเพื่อทำคูลลิส
- บดสเปกูลอสโดยใช้เครื่องปั่นอาหารขนาดเล็ก ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปแล้วผสมต่อในเครื่องปั่นอาหาร
- เกลี่ยส่วนผสมสเปกูลอส/เนยลงในแม่พิมพ์หรือแผ่นวงกลมที่รองด้วยอะซิเตท อัดให้แน่นด้วยด้านหลังของช้อน เก็บไว้ในตู้เย็น
- แช่แผ่นเจลาตินไว้ในชามน้ำเย็น
- ในชามผสม ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนสีซีด
- ระหว่างนั้นนำนมและวานิลลาไปต้มในกระทะ
- ค่อยๆ เทนมร้อนลงบนส่วนผสมไข่และน้ำตาล โดยตีตลอดเวลา
- เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในกระทะและปรุงจนถึงอุณหภูมิ 85°C หรือหยุดทันทีเมื่อเริ่มเดือด
- บีบเจลาตินออกแล้วใส่ลงในคัสตาร์ดร้อน
- ใส่ครีมชีสและโยเกิร์ตกรีก ผสมด้วยเครื่องตีมือจนเนียน
- เทส่วนผสมนี้ลงบนฐานสเปกูลอสในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือจะดีที่สุดถ้าเป็นข้ามคืน
- ปั่นมะม่วงที่ละลายแล้วกับน้ำมะนาวในเครื่องปั่นจนได้ซอสเนื้อเนียน หากจำเป็น ให้เติมน้ำส้มเล็กน้อยเพื่อปรับเนื้อสัมผัส
- ถอดวงกลมและอะซิเตทออกอย่างระมัดระวัง คลุมชีสเค้กด้วยซอสมะม่วง เสิร์ฟและเพลิดเพลิน!
