ของหวานคริสต์มาสชิ้นนี้ดูเหมือน Yule Log แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่นะ มีส่วนผสมของช็อกโกแลตนิดหน่อยแต่ไม่มากเกินไป และที่สำคัญคือเบามาก! คล้ายกับ Pavlova มาก สูตรนี้ทำง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ เพียงแค่เตรียมส่วนผสมให้ดีก่อนประกอบ Yule Log
คุณสามารถเตรียมส่วนผสมต่างๆ ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนมื้ออาหารได้ แต่ควรเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเพียงไม่กี่ชั่วโมงหากต้องการให้เมอแรงค์ยังคงกรอบอยู่
สูตรอาหารสำหรับ 8 ท่าน
เมอแรงค์
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผงโกโก้ไม่หวาน 20 กรัม (หรือมากกว่าเล็กน้อยตามความชอบ)
วิปครีม
- วิปปิ้งครีม 35% 300 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 มล.
ส่วนที่เหลือของสูตร
- เชอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้ว 1 ขวดในน้ำเชื่อม (หรือจะใช้เชอร์รี่ที่หมักในแอลกอฮอล์ก็ได้)
- ช็อกโกแลตดำสำหรับอบ 1 แท่ง
- ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
สำหรับเมอแรงค์สี่เหลี่ยม 3 ชิ้น
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250°F / 120°C
- ตีไข่ขาว 2 ฟองจนตั้งยอดแข็ง เมื่อไข่ขาวเริ่มเป็นฟอง ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย ตีไข่ขาวจนได้เมอแรงค์ที่ค่อนข้างแข็ง คว่ำชามลง เมอแรงค์ควรจะอยู่กับที่ ค่อยๆ เติมผงโกโก้ลงไปแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
- นำถาดอบมาปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เรียงเมอแรงค์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 x 25 ซม. จำนวน 3 ชิ้น เว้นช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้นให้เพียงพอ เพราะเมอแรงค์อาจพองตัวเล็กน้อยระหว่างอบ
- อบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ระวังอย่าให้เมอแรงค์เป็นสีน้ำตาล หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง เมอแรงค์ควรจะแห้งสนิทเมื่ออบเสร็จ
- เก็บไว้บนตะแกรงในที่แห้งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
สำหรับวิปครีม
- วางชามผสมและตีส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อชามเย็นสนิทแล้ว ให้เทครีมและน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีครีมจนตั้งยอดและตั้งยอดบนหัวตี คอยสังเกตดูเพื่อไม่ให้ครีมเปลี่ยนเป็นเนย อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาสักครู่
- ใจเย็นๆ
สำหรับการประกอบ
- สะเด็ดน้ำเชอร์รี่
- วางเมอแรงก์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงบนจานเสิร์ฟ ทาวิปปิ้งครีมบางๆ ทับด้านบนด้วยเชอร์รี่ ⅓ ลูก ทำซ้ำอีกสองครั้ง จบด้วยการขูดดาร์กช็อกโกแลตด้วยเครื่องไมโครเพลน โรยผงโกโก้เล็กน้อยลงบนเชอร์รี่ด้วย คุณสามารถเพิ่มของตกแต่งคริสต์มาสเล็กๆ น้อยๆ เพื่อตกแต่งท่อนไม้ของคุณได้
และแล้วของหวานก็เสร็จเรียบร้อย! ง่ายแสนง่าย แต่อร่อย... แถมยังปลอดกลูเตนอีกด้วย!
