ผัดไทยไก่

จำนวนเสิร์ฟ : 4

เตรียม : 30 นาที

เวลาในการปรุง : 8 ถึง 10 นาที

วัตถุดิบ

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อ
• อกไก่ควิเบก 3 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• น้ำมันคาโนลา 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 4 ฟอง ตีด้วยส้อม
• พริกแดง 2 เม็ด หั่นเป็นเส้น
• ถั่วลันเตาหวาน 500 มล. (2 ถ้วย) ผ่าครึ่ง
• น้ำ 250 มล. (1 ถ้วย)
• ซีอิ๊วขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำปลา 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ) (เนื้อมาม)
• ซอสพริกศรีราชา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูข้าว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสมะเขือเทศ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• พริกแกงแดง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงสดสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ถั่วลิสงสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ใบผักชีสด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว 4 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

1. แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเย็น 30 นาที
2. ในระหว่างนี้ ในกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ผัดลูกเต๋าไก่ในน้ำมันคาโนลา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบเครื่องปรุงและพักไว้
4. ในกระทะเดียวกัน ผัดพริกหวานและถั่วลันเตากับน้ำมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) พักไว้
5. ในชาม ผสมน้ำ ซีอิ๊ว น้ำปลา ซอสเผ็ด น้ำมันที่เหลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด พริกแกงแดง ขิง และกระเทียมเข้าด้วยกัน
6. เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะร้อนแล้วต้มให้เดือด
7. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดจนสุก
8. ใส่ไก่และผักลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
9. โรยถั่วลิสงและผักชีไว้ด้านบน
10. เสิร์ฟในชามพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น