จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- เห็ดรวมสับ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เต้าหู้แข็ง 500 มล. (2 ถ้วย) ฉีกเป็นชิ้น (ไม่จำเป็น)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พาสต้าเส้นยาวหรือสั้น สำหรับ 4 ที่
- พาร์เมซานชีสขูด ตามชอบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในหม้อน้ำเดือดที่มีเกลือ ต้มพาสต้าตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- สะเด็ดน้ำพาสต้าและเก็บน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเอาไว้เล็กน้อย
- ในกระทะร้อนบนไฟปานกลาง ผัดหัวหอม เห็ด และเต้าหู้ (ถ้าใช้) ในเนยจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง น้ำจากพืชระเหยไป และเต้าหู้มีสีอ่อนๆ
- ใส่กระเทียม, สมุนไพรโพรวองซ์, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ผสมและปรุงเป็นเวลา 1 นาที
- เติมน้ำสต็อกเนื้อลูกวัวลงไปแล้วลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
- คนครีมลงไปและเคี่ยวประมาณสองสามนาทีจนซอสข้น
- ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว และถ้าจำเป็นให้เติมน้ำต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อยเพื่อปรับเนื้อสัมผัสของซอส ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟอุ่นๆ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด
