เตรียม : 20 นาที
เวลาในการปรุงอาหาร : 5 นาที
วัตถุดิบ
- แป้งพิซซ่า 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนชา)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนชา)
- ครีมเปรี้ยว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ปลาแซลมอนรมควัน 100 กรัม (3 1/2 ถ้วย)
- เคเปอร์สะเด็ดน้ำ 15 มล. (1 ช้อนชา)
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนชา)
เปลือกมะนาว
- ผักชีลาวสับ 30 มล. (2 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
- หัวหอมดอง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
หัวหอมดอง
- น้ำ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เกลือ 30 มล. (2 ช้อนชา)
- น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชู 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พริกไทยชมพูบด 15 มล. (1 ช้อนชา)
- หัวหอมแดง 2 หัว หั่นเป็นแว่น
การตระเตรียม
- การเตรียมพิซซ่า
- บนพื้นผิวการทำงาน เกลี่ยและทาแป้งพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นทาสมุนไพรโพรวองซ์ลงไป
- ในกระทะร้อนบนไฟปานกลาง ทอดแป้งแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
- ทาครีมเปรี้ยวลงบนแป้ง โรยหน้าด้วยแซลมอนรมควัน เคเปอร์ น้ำผึ้งเล็กน้อย ผิวเลมอนขูด และผักชีลาวสดสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ก่อนเสิร์ฟโรยหัวหอมดองไว้ด้านบน
การเตรียมหัวหอมดอง
- ระหว่างนั้น ในกระทะ ให้นำน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยชมพูบดไปต้มจนเดือด
- จุ่มหอมแดงลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปราดบนพิซซ่า
