จำนวนเสิร์ฟ : 4
เตรียม : 20 นาที
เวลาทำอาหาร : 40 นาที
วัตถุดิบ
- สปาเก็ตตี้สควอชขนาดกลาง 2 ลูก
- ใบโหระพาสด 250 มล. (1 ถ้วย)
- อารูกลา 500 มล. (2 ถ้วย)
- พีแคน 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- แอปเปิ้ล 1 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหาร
- อกไก่ 2 หรือ 3 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ครีมทำอาหาร 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ผ่าสปาเก็ตตี้สควอชครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก
- วางชิ้นฟักทองลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน โดยให้ด้านเนื้ออยู่ด้านล่าง แล้วอบเป็นเวลาประมาณ 30 นาที จนกระทั่งเนื้อฟักทองหลุดออกง่ายด้วยส้อม
- ระหว่างนี้ เตรียมเพสโต้ ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นใบโหระพา อารูกูลา พีแคน ชีสพาร์เมซาน น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และน้ำจนเนียน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมและแอปเปิลเป็นสีน้ำตาลโดยราดน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ใส่ไก่หั่นเต๋าลงไปแล้วปรุงต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่ครีมลงไป เคี่ยวต่ออีกสักครู่ด้วยไฟกลางเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลงจากเตาแล้วใส่เพสโต้ที่เตรียมไว้ลงไป
- ใช้ส้อมขูดเนื้อสควอชให้เป็นเส้น
- ใส่สควอชลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าด้วยซอสครีม ปรุงรสตามชอบ แล้วเสิร์ฟทันที
