จำนวนเสิร์ฟ: 4 ถึง 8
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาในการปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสันใน 1 ชิ้น (เลาะไขมันออกแล้ว)
- หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
- น้ำมัน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ผงแกงกะหรี่สีเหลือง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เหล้ารัม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กะทิ 400 มล. (1 กระป๋อง)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะนาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีสดสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- สะระแหน่สดสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะที่ร้อนแล้ว ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมจนเหลืองกรอบ ใส่กระเทียมและผงกะหรี่ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
- เติมเหล้ารัมลงไปเพื่อล้างกระทะ แล้วเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด
- ใส่กะทิและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป แล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น
- จากนั้นเติมน้ำมะนาวและชิมรสชาติจนได้รสชาติที่ถูกใจ
- ยกลงจากเตา แล้วใส่ผักชีและสะระแหน่ลงไปเพื่อคงความสดใหม่
- ในระหว่างนี้ ให้หั่นเนื้อหมูสันในเป็นชิ้นกลม 8 ชิ้น แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
- นำเนื้อสันในไปทอดในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน
- ใช้ไฟปานกลาง ปรุงต่ออีก 5 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 63 องศาเซลเซียส (145 องศาฟาเรนไฮต์) สำหรับเนื้อสีชมพู
- นำชิ้นเนื้อไปแช่ในซอสร้อนให้ทั่วก่อนเสิร์ฟ
