กระทะไข่ไพโอเนียร์

จำนวนเสิร์ฟ: 2 ถึง 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาในการปรุง: ประมาณ 30 นาที

วัตถุดิบ

• หัวหอมสับ 250 มล. (1 ถ้วย)
• กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
• พริกหยวกแดงหรือเขียวหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำมันมะกอกหรือเนย 60 มล. (1/4 ถ้วย)
• ถั่วแดงกระป๋อง 500 มล. (2 ถ้วย) ล้างและสะเด็ดน้ำ
• ข้าวโพดเมล็ดเต็ม 250 มล. (1 ถ้วย)
• มะเขือเทศบด 250 มล. (1 ถ้วย)
• เครื่องเทศผสม Tex-Mex 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ 4 ฟอง
• ชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย) ตามต้องการ (เชดดาร์หรือมอซซาเรลลา)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ตัดแต่ง

• ขนมปังบ้านๆ 2-4 แผ่น
• เนยกระเทียม 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบผักชีสดสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (375°F) วางตะแกรงไว้ตรงกลาง
2. ในกระทะผัดหัวหอม กระเทียม และพริกไทยในน้ำมันมะกอกหรือเนยเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ถั่วแดง มะเขือเทศบด ข้าวโพด และเครื่องเทศ Tex-Mex ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. เทส่วนผสมลงในจานอบที่สามารถเข้าเตาอบได้
5. ตอกไข่ทีละฟองแล้ววางเบาๆ บนผิวน้ำ เติมเกลือและพริกไทย โรยด้วยชีสขูดแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที จนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังคงเป็นน้ำ
6. ระหว่างนั้น ปิ้งขนมปัง แล้วถูหรือทาด้วยเนยกระเทียม
7. เสิร์ฟพร้อมผักชีสดสับและขนมปังปิ้งทาเนยกระเทียม