มะเขือยาวย่างเทอริยากิและเนื้อทาทากิ เกล็ดถั่ววาซาบิ
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว 2 ลูก ผ่าครึ่ง
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสเทอริยากิ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ผงขิง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงกระเทียม 5 มล. (1 ช้อนชา)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- ผักชีป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อวัวควิเบก 500 กรัม (17 ออนซ์)
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่ววาซาบิบด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 2 ต้น หั่นบาง
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ใช้ปลายมีดกรีดเนื้อมะเขือยาวให้เป็นลายไขว้
- จัดเรียงมะเขือยาวบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
- ทาให้ทั่วมะเขือยาว น้ำมันคาโนล่า และซอสเทอริยากิ แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมขิง กระเทียม เปลือกมะนาว ผักชี เมล็ดงา เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันอย่างพอเหมาะ
- คลุกเนื้อปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ในกระทะร้อน ผัดเนื้อสัตว์ในน้ำมันงาประมาณด้านละ 1 นาที ถอดออกมาพักเนื้อไว้
- หั่นเนื้อปลาให้เป็นแผ่นบางๆ เติมเกลือและพริกไทย
- จัดวางเนื้อหั่นเป็นแว่นบนมะเขือยาว และโรยถั่ววาซาบิและต้นหอมลงไป
