สเต็กเนื้อสันนอกและข้าวโพด

บาวเวตต์เนื้อและข้าวโพด

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – หมัก: 12 ชั่วโมง – ปรุง: 25 นาที

วัตถุดิบ

ข้าวโพด

• ข้าวโพดสด 4 ฝัก
• เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาว ½ ลูก เปลือกมะนาว
• ชีสเฟต้าบด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ผ้ากันเปื้อน

• ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ซอสศรีราชา 5 มล. (1 ช้อนชา) (ซอสเผ็ด)
• เมล็ดผักชีป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
• ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อสเต็ก 4 ส่วน
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การเติม

• ทอร์ติญ่า
• สลัดสับ
• อะโวคาโดบด
• ซอสเผ็ด
• หอมแดง
• ข้าว

การตระเตรียม

1. อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
2. ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียม น้ำเชื่อม ซอสเผ็ด ผักชี สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
3. ใส่เนื้อสเต็กลงไปแล้วหมักไว้ 12 ชั่วโมงหากเป็นไปได้
4. บนเตาบาร์บีคิว ย่างสเต็กเนื้อส่วนท้องเป็นเวลา 4 นาทีต่อด้าน ถอดออกแล้วพักไว้
5. บนเตาบาร์บีคิว ย่างซังข้าวโพดโดยยังมีใบอยู่ โดยปิดฝาไว้ เป็นเวลา 15 นาที
6. ตัดปลายซังข้าวโพดทั้งสองด้านแล้วตัดใบออก
7. ใช้มีดตัดตามซังเพื่อรวบรวมเมล็ดข้าว
8. ในชาม ใส่เมล็ดข้าวโพดลงในเนย ละลายเนย ผสม จากนั้นปล่อยให้เย็น
9. ใส่เปลือกมะนาว เฟต้าชีส เกลือ และพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
10. หั่นเนื้อให้เป็นแผ่นบางๆ
11. ใส่เนื้อสัตว์ ส่วนผสมข้าวโพด และท็อปปิ้งอื่นๆ ตามต้องการลงในแป้งตอติญ่าแต่ละแผ่น