บิบิแมพ
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
ผักดอง
- น้ำ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูขาว 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- แครอทหั่นเป็นเส้น 500 มล. (2 ถ้วย)
- หัวไชเท้าหั่นเป็นเส้น 500 มล. (2 ถ้วย)
- กะหล่ำปลี 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นหยาบๆ
- เนื้อฟองดู 600 กรัม (20 ½ ออนซ์) หั่นเป็นแผ่นบางๆ
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงขูด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสซามาเบลโอเล็ค 5 มล. (1 ช้อนชา)
- งาดำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 4 ฟอง
- ข้าวสวยร้อนๆ 4 จาน
- ผักดองรวม 500 มล. (2 ถ้วย)
- ถั่วงอก 250 มล. (1 ถ้วย)
- ใบผักชีสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
การตระเตรียม
- ในกระทะ ต้มน้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือจนเดือด
- จุ่มแครอทลงในน้ำเดือดเพื่อลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับไชเท้า และสุดท้ายสำหรับกะหล่ำปลี
- ระหว่างนั้นให้นำเนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กระทะร้อนแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง กระเทียม ขิง ซัมบัลโอเล็ค งา ลงไปผัดทันที
- ในกระทะอีกใบหนึ่งทำการต้มไข่
- ในแต่ละชาม แบ่งข้าว เนื้อสไลซ์ ไข่ ผัก ถั่วงอก และสุดท้ายคือผักชี
