ปลากะพงขาว
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 25 นาที
วัตถุดิบ
- แซลมอนหั่นเต๋า 500 มล. (2 ถ้วย)
- ปลาอินทรีหรือปลาน้ำจืดสีขาวชนิดอื่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 500 มล. (2 ถ้วย)
- ต้นหอมหั่นเป็นแว่น 500 มล. (2 ถ้วย)
- แครอทหั่นเป็นแว่น 500 มล. (2 ถ้วย)
- ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ไวน์ขาวแห้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- ครีม 35% 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำซุปผักหรือน้ำสต็อกปลา 750 มล. (3 ถ้วย)
- เห็ดกระดุมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 250 ถึง 500 มล. (1 ถึง 2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ผงขมิ้น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีลาวสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- พาสต้าหรือข้าวตามที่คุณเลือก
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อนบนไฟปานกลาง ผัดต้นหอม แครอท และขึ้นฉ่ายในเนยละลายเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
- ดีเกลซด้วยไวน์ขาว เมื่อระเหยไปเล็กน้อยแล้ว เติมครีม น้ำสต็อกผัก เห็ด น้ำส้มสายชู ขมิ้น สมุนไพรโพรวองซ์ และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ปรุงรสลูกเต๋าด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ลูกเต๋าปลาลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 3 ถึง 4 นาทีโดยปิดฝา ตรวจสอบการปรุงรส
- เพิ่มผักชีลาวเมื่อเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือพาสต้า
