หมูสับผัดแครอท
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 2 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ
- หมูคิวเบกหั่นลูกเต๋า 1 กก. (2.2 ปอนด์) สำหรับทำสตูว์
- แป้ง 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 2 กลีบ
- สมุนไพรโพรวองซ์ 2 หยิบมือ
- ไวน์ขาวแห้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำ 1.5 ลิตร (6 ถ้วย)
- ไข่ 1 ฟอง ตีไข่แดงด้วยส้อม
- แครอทหั่นเป็นชิ้น 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เห็ดหั่นชิ้น 500 มล. (2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- คลุกลูกเต๋าเนื้อหมูกับแป้ง
- ในหม้ออบร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดในน้ำมันเล็กน้อย
- ใส่เนื้อลงไปแล้วผัดจนสุก
- ใส่ก้อนสต๊อก กระเทียม กานพลู สมุนไพรโพรวองซ์ แล้วดีเกลซด้วยไวน์ขาว
- เติมน้ำ 1.5 ลิตร เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- คนไข่แดงเข้ากับซอส ใส่แครอท เห็ด น้ำมะนาว ตรวจสอบรสชาติแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
