แซลมอนบลังเก็ต
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 5 นาที – ปรุง: ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ชิ้นละ 120-150 กรัม)
- ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 4 หยิบมือ
- เนย 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ต้นหอม 1 ต้น หั่นบาง
- แครอทหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย)
- แป้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำซุปผัก 500 มล. (2 ถ้วย)
- ครีมปรุงอาหาร 15% 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- โรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทย
- ในกระทะร้อน ทอดปลาแซลมอนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย ประมาณด้านละ 2 ถึง 3 นาที เพื่อจอง
- ในกระทะ ละลายเนย ใส่ต้นหอมและแครอท แล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกประมาณ 5 นาที
- ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที
- เติมน้ำสต็อกผัก ครีม กระเทียม น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ลงไป แล้วเคี่ยวเล็กน้อย
- เติมน้ำมะนาวลงไปและตรวจสอบรสชาติ
- คลุมเนื้อปลาแซลมอนด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว
