จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 75 นาที
วัตถุดิบ
- ลูกเต๋าเนื้อลูกวัวตุ๋น 1 กก. (2 ปอนด์)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- ต้นขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเต๋าละเอียด
- แครอท 2 หัว หั่นเป็นแว่น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- 2 กลีบ
- ไธม์ 4 ก้าน
- ไวน์ขาว 125 มล. (½ ถ้วย)
- น้ำซุปไก่รสเค็มต่ำ 2 ลิตร (8 ถ้วย)
- เนย 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ครีม 35% 125 มล. (½ ถ้วย)
- ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- เห็ดกระดุม 500 มล. (2 ถ้วย) หั่นเป็นสี่ส่วน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะ ผสมเนื้อสัตว์ หัวหอม เซเลอรี แครอท กระเทียม กานพลู ไธม์ ไวน์ขาว และน้ำซุป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- กรองส่วนผสมเพื่อแยกของเหลวออกจากเนื้อสัตว์และผัก ตัดก้านกานพลูและไธม์ออก
- ในกระทะ ละลายเนย จากนั้นใส่แป้งและปรุงเป็นเวลา 2 นาที พร้อมทั้งผสมด้วยไม้พาย
- ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป จะข้นขึ้น
- คนครีม ไข่แดง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตรวจสอบการปรุงรส
- เมื่อส่วนผสมเนียนแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก เห็ด และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
