บลินีกับแซลมอนรมควันร้อนและมายองเนสสีชมพู
จำนวนเสิร์ฟ: 16 คำ
เตรียมและปรุงอาหาร : ประมาณ 15 นาที
วัตถุดิบ
- ไข่ 1 ฟอง
- มัสตาร์ดดิฌง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันคาโนล่า 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำบีทรูทบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- แซลมอนรมควันร้อน 16 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง 16 กิ่ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
- บลินีทำเอง 16 ชิ้น
การตระเตรียม
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ในชาม ใส่ไข่แดง เติมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหรือมะนาว พริกไทย และเกลือ
- โดยใช้ตะกร้อตีหรือเครื่องตีมือ ผสมจนเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำมันคาโนลาลงไปเล็กน้อย คนตลอดเวลา
- เมื่อมายองเนสเริ่มข้น ให้เทน้ำมันคาโนลาที่เหลือลงไปเป็นสายบางๆ ตีตลอดเวลาประมาณ 2 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะข้นและมีสีอ่อนลง มายองเนสเริ่มแข็งตัวมากขึ้นเรื่อยๆ พอใส่ช้อนได้ก็พร้อมทาน
- เติมน้ำบีทรูทบดลงในมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน
การประกอบ
ใส่มายองเนสบีทรูทปริมาณเล็กน้อยบนบลินีแต่ละชิ้น วางแซลมอนรมควันร้อนๆ ไว้ด้านบน และโรยผักชีฝรั่งสับลงไปเล็กน้อย
