เนื้อย่างกัมพูชา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – หมัก: 10 นาที – ปรุง: 5 ถึง 6 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อส่วนใน 600 กรัม (20 ½ ออนซ์) หั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นแผ่นบางๆ
- หอมแดง 1 หัว หั่นเต๋า
- ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิงสดปอกเปลือกและสับ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ใบมะกรูด 6 ใบ (ตัดแกนออก)
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ข่า 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ) ปอกเปลือกและสับ
- ขมิ้นสด 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ) ปอกเปลือกและสับ
- 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) คะน้า (ไม่จำเป็น) ปอกเปลือก สะเด็ดน้ำเอาเส้นใยด้านในออกแล้วสับ
- น้ำปลา 75 มล. (5 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็คหรือพริกขี้หนู 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทยบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันชนิดอื่น 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม
- ในชามของเครื่องปั่นอาหาร ยกเว้นเนื้อวัว ให้บดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียดแล้ว ให้ใส่ลงในเนื้อวัวในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
- หมักไว้ 10 นาที
- ในกระทะที่ร้อนจัด ใช้ไฟแรง ผัดเนื้อสัตว์ในไขมันที่คุณเลือก
- ปรุงประมาณด้านละ 2 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นหรือลูกเต๋า
- เพลิดเพลินกับข้าวและผักตามชอบ
ป.ล.: สูตรนี้สามารถปรุงบนบาร์บีคิวได้อย่างง่ายดาย
