ลูกชิ้นเนื้อกับซอสชิมิชูรี

ลูกชิ้นเนื้อชิมิชูรี

จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 30 นาที – ปรุง: 15 นาที

วัตถุดิบ

ซอสชิมิชูริ

• พริกเขียว 1 เม็ด หั่นครึ่ง
• พริกฮาลาปิโน 8 เม็ด หั่นครึ่ง
• น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ออริกาโนแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง ½ กำ ตัดใบออก
• ผักชี ½ กำ (เด็ดใบออก)
• หอมแดงสับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส

ลูกชิ้น

• หัวหอม 1 หัว หั่นเต๋า
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ผักชีป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกปาปริก้าหวาน 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่งสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• เบคอน 8 แผ่น ปรุงให้กรอบ
• เนื้อบดเนื้อไม่ติดมัน 600 กรัม (20 ½ ออนซ์)
• เนยโกโก้ Mycryo 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• ขนมปัง Qs
• เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส

การตระเตรียม

1. อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด

ซอสชิมิชูริ

1. เอาเมล็ดและเยื่อสีขาวทั้งหมดออกจากพริกหยวกและพริกชี้ฟ้า
2. บนเตาบาร์บีคิว วางพริกและพริกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีต่อด้าน
3. โดยใช้เครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่นมือ ปั่นพริก พริก น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง ออริกาโน ผักชีฝรั่ง ผักชี หอมแดง และกระเทียม เติมเกลือ พริกไทย และตรวจสอบรสชาติของซอส

ลูกชิ้น

1. โดยใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นหัวหอม ไข่ ครีม และกระเทียม
2. ใส่ผักชี พริกปาปริก้า ผักชีฝรั่ง เบคอน เนื้อสับ เกลือ และพริกไทยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ
3. ปั้นให้เป็นลูกกลมเล็กๆ เคลือบด้วยเนย Mycryo
4. วางลูกชิ้นบนเตาบาร์บีคิวแล้วปรุงจนสุกตามที่ต้องการ
5. คลุมลูกชิ้นด้วยซอสชิมิชูริที่เตรียมไว้