จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
วัตถุดิบ
ซอสโพโมโดโร
- น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- แครอทขูด 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ 750 มล. (3 ถ้วย)
- น้ำตาล 10 มล. (2 ช้อนชา)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ออริกาโนแห้ง 10 มล. (2 ช้อนชา)
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ใบโหระพาสดสับ 60 มล. (1/4 ถ้วย)
ลูกชิ้น
- เนื้อลูกวัวบด 450 กรัม (1 ปอนด์)
- เกล็ดขนมปัง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- นม 60 มล. (1/4 ถ้วย)
- พาร์เมซานชีสขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไข่ 1 ฟอง
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 10 มล. (2 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทขูดเป็นเวลา 3 นาที ใส่กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำตาล น้ำส้มสายชูบัลซามิก ออริกาโน ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ผสมและเคี่ยวจนเดือด
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมเนื้อลูกวัวบด เกล็ดขนมปัง นม พาร์เมซาน ไข่ กระเทียม ออริกาโน เกลือ และพริกไทย
- ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.
- ค่อยๆ ใส่ลูกชิ้นดิบลงในซอสที่กำลังเดือด
- ปิดฝาบางส่วนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาทีโดยคนเบาๆ ขณะปรุงเมื่อผ่านไปครึ่งทาง
- เอาใบกระวานออก ใส่โหระพาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อลูกวัวกับพาสต้าสด
