จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
เวลาในการปรุง: 15 ถึง 18 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูควิเบกบด 450 กรัม (16 ออนซ์)
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- งาดำ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
แล็คเกอร์
- น้ำส้มสายชูข้าว 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสฮอยซิน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็ค 15 ถึง 30 มล. (1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 180 มล. (3/4 ถ้วย)
- แป้งข้าวโพด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้าหวาน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- ข้าว 4 ส่วน (ข้าวหอมมะลิ ข้าวซูชิ หรือข้าวบาสมาติ)
- ถั่วลันเตาต้มสุก 250 มล. (1 ถ้วย)
- ไข่ 4 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซัมบัลโอเล็ค 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- โดยใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นหัวหอม กระเทียม ขิง และไข่
- ในชาม ผสมเนื้อสับ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ เกล็ดขนมปัง เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- ปั้นเป็นลูกกลมๆ
- บนเตาบาร์บีคิว ทอดลูกชิ้นให้เหลืองด้านละ 2 นาที
- ระหว่างนั้นเตรียมน้ำเคลือบ ในกระทะ ผสมน้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊ว น้ำมันงา ซอสโฮซิน ซัมบัลโอเล็ค ขิง น้ำผึ้ง แป้งมัน และปาปริก้าเข้าด้วยกัน ตรวจสอบเครื่องปรุงรส นำไปต้มให้เดือดประมาณ 1 นาที
- ทาลูกชิ้นด้วยน้ำเคลือบแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ความร้อนทางอ้อมและปิดฝาไว้
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมข้าว ถั่วลันเตา ไข่ ซอสถั่วเหลือง ซัมบัลโอเล็ค และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน
- ใช้ที่ตักไอศกรีมปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วกดให้แบนลงเล็กน้อย
- บนเตาบาร์บีคิว ปิ้งเค้กข้าวสารเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน (ใช้แผ่นรองย่างบาร์บีคิวหากมี)
- เสิร์ฟลูกชิ้นคู่กับเค้กข้าวปิ้ง
