หมูตุ๋นกับมัสตาร์ด สควอช และมะเขือเทศสีเหลือง

วัตถุดิบ

• ไหล่หมูควิเบก (ประมาณ 1.5 กก.)
• ไขมันตามต้องการ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
• เบียร์ดำ 500 มล. (2 ถ้วย)
• ใบไธม์ 8 มล. (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ดเข้มข้น 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องปรุงองุ่น PC Lambrusco 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซุปผัก 750 มล. (3 ถ้วย)
• หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• มะเขือเทศกระป๋องสีเหลือง PC 2 กระป๋อง
• บัตเตอร์นัทสควอช 1 ลูก ปอกเปลือกและคว้านไส้ออก หั่นเป็นลูกเต๋า
• เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
2. ในหม้อปรุงอาหาร ใช้ไฟแรง จี่ไหล่หมูที่เคลือบด้วยเนย Mycryo หรือไขมันที่คุณต้องการ เป็นเวลาด้านละ 2 นาที
3. ดีเกลซด้วยเบียร์แล้วต้มให้เดือด
4. ใส่ไธม์ มัสตาร์ดทั้งสองชนิด เครื่องปรุงแลมบรุสโก น้ำซุป หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ใส่ลูกเต๋าสควอชลงไป แล้วอบในเตาอบโดยไม่ต้องปิดฝาอีกประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เทน้ำที่ได้จากการปรุงอาหารลงไปแล้วเคี่ยวในกระทะบนไฟร้อน ตรวจสอบการปรุงรส
7. เสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมข้าวและผักแล้วราดซอสที่ได้