กุ้งเสียบไม้และไส้กรอกโชริโซกับซอสโรเมสโก

กุ้งเสียบไม้และไส้กรอก Chorizo ​​กับซอส Romesco

จำนวนเสิร์ฟ: 6 - เวลาในการเตรียมและปรุง: ประมาณ 35 นาที

วัตถุดิบ

ซอส

• มะเขือเทศ 3 ลูก หั่นครึ่ง
• อัลมอนด์ 250 มล. (1 ถ้วย)
• กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
• ขนมปังแห้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• พริกป่น 1 ถึง 3 มล. (1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา)
• พริกแดงย่าง 5 เม็ด (Piquillos)
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

ไม้เสียบ

• กุ้งปอกเปลือก 18 ตัว 16/21
• ไส้กรอกชอริโซบาง 18 ชิ้น
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 6 ไม้

การตระเตรียม

ซอส

1. อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
2. บนถาดอบ นำมะเขือเทศไปทอดให้ด้านแบนคว่ำลง ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 25 นาที
3. เมื่อนำมะเขือเทศออกจากเตาอบแล้ว ให้นำมะเขือเทศไปวางระหว่างตะแกรง 2 อัน เพื่อกรองเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุด ซึ่งน้ำเหล่านี้จะไม่นำมาใช้
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นอาหารและสับจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

ไม้เสียบ

1. ในชาม ผสมไส้กรอก chorizo ​​กุ้ง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ปรุงรสทุกอย่างแล้วเสียบไม้สลับระหว่างไส้กรอกและกุ้ง
2. ในกระทะร้อนหรือกระทะก้นลึก ทอดเนื้อเสียบไม้ให้เหลืองประมาณด้านละ 2 นาที
3. เสิร์ฟไม้เสียบพร้อมซอสโรเมสโก