ปลาเสียบไม้ชาวอินโดนีเซีย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 5 ถึง 7 นาที
วัตถุดิบ
- หอมแดงสับ 2 หัว
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ตะไคร้ซอย ¼ แท่ง
- น้ำมันคาโนล่า 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กุ้งสดปอกเปลือก 31/40 ตัว 8 ตัว
- ปลาค็อด 300 กรัม (10 ออนซ์)
- พริกขี้หนู 1 เม็ด แกะเมล็ดออก
- ขมิ้นป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ใบผักชี 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ไม้เสียบ / ตะไคร้ / ต้นอ้อย
การเติม
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในกระทะร้อน ผัดหอมแดง กระเทียม ขิง และตะไคร้ในน้ำมันคาโนลา 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ปล่อยให้เย็นลง
- ใช้เครื่องปั่นอาหาร ผสมกุ้ง ปลา พริก ส่วนผสมที่เตรียมไว้และเย็นแล้ว ขมิ้น ผักชี เกลือ และพริกไทย
- เสียบไม้ ต้นตะไคร้ หรือ ต้นอ้อย เพื่อทำเป็นไส้กรอกที่เตรียมไว้
- ทาน้ำมันบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงบาร์บีคิว ปล่อยให้สุกประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน
- เสิร์ฟเนื้อเสียบไม้กับมะนาวฝานเป็นแว่น ข้าวขาว และสลัดเอเชียตามที่คุณต้องการ
