จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
น้ำหมัก
- มะเขือเทศตากแห้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ขมิ้น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสม Gara Masala 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พริกป่นคาเยนตามชอบ
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- โยเกิร์ตธรรมดา 250 มล. (1 ถ้วย) ไม่มีเจลาติน
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- เนื้อหมูควิเบก 2 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่
การบรรเลงดนตรีประกอบ
- กะทิ 250 มล. (1 ถ้วย)
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสับ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วชิคพี 500 มล. (2 ถ้วย)
- ใบผักโขม 2.5 ลิตร (10 ถ้วย)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในชามของเครื่องปั่นอาหาร ปั่นมะเขือเทศตากแห้ง น้ำมะนาว กระเทียม ขิง ขมิ้น Gara Masala พริกชี้ฟ้า น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่โยเกิร์ตลงไปในส่วนผสม ตรวจสอบการปรุงรส
- นำเนื้อหมูลูกเต๋าใส่ลงไปในน้ำหมักที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- เสียบเนื้อหมูลูกเต๋าสลับกับมะเขือเทศลูกเต๋าและหัวหอม
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างไม้เสียบเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน จากนั้นย่างต่อโดยอ้อมโดยปิดฝาเป็นเวลา 8 นาที
- ในจานหม้ออบหรือจานอบที่สามารถใช้กับบาร์บีคิวได้ ให้ผสมกะทิ หัวหอม กระเทียม ขิง ถั่วชิกพีและใบผักโขมบางส่วนเข้าด้วยกัน
- วางจานบนเตาบาร์บีคิวแล้วปล่อยให้ร้อนสักสองสามนาที ค่อยๆ ใส่ผักโขมลงไปจนสลดและเหลือพื้นที่ในจาน
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เกลือ พริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟเนื้อเสียบไม้กับข้าวและผักโขมในกะทิ
