จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ส่วนผสมสมุนไพรโพรวองซ์ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เนื้อบด 454 กรัม (1 ปอนด์)
- เกล็ดขนมปัง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 1 ฟอง
- ครีม 35% 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- บวบ 2 ถึง 3 ลูก หั่นเป็นชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ใบผักชีฝรั่งสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- พริกแดงป่น 1 หยิบมือ
- น้ำผึ้ง 10 มล. (2 ช้อนชา)
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวหรือสีแดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่กระเทียม มะเขือเทศบด และ Herbes de Provence ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ในชาม ผสมเนื้อสัตว์ เกล็ดขนมปัง ไข่ ส่วนผสมหัวหอม ครีม ผักชีฝรั่ง พาร์เมซานชีส เกลือและพริกไทย
- ปั้นเนื้อวัวให้เป็นลูกชิ้นขนาดลูกกอล์ฟ
- ในแต่ละไม้เสียบ ให้วางลูกชิ้น 3 ลูก คั่นด้วยส่วนที่เป็นซูกินี่
- บนเตาบาร์บีคิว ขณะกำลังปรุง ให้วางไม้เสียบไว้ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน
- จากนั้นเปลี่ยนไปใช้การปรุงแบบอ้อมๆ (ปิดความร้อนด้านเนื้อสัตว์) ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- ระหว่างนั้น ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นผักชีฝรั่ง พริกชี้ฟ้า น้ำผึ้ง กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก ตรวจสอบการปรุงรส
- เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้และขนมปังสด
