จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 15 นาที
หมัก : 4 ถึง 24 ชั่วโมง
เวลาในการปรุง: ประมาณ 8 นาที
วัตถุดิบ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกปาปริก้ารมควันหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชีสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเยื่อและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
- อกไก่คิวเบก 3 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า
- พริกเขียว 1 เม็ด หั่นเต๋า
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็น 4 ส่วน
- ทอร์ติญ่า 4 ถึง 8 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การเติม
- ครีมเปรี้ยว
- มะม่วงหั่นเต๋า
- มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น
- ฯลฯ...
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมกระเทียม พริกปาปริกา ยี่หร่า ผักชี น้ำมะนาวและมะนาว น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก พริกฮาลาปิโน เกลือ และพริกไทย
- ใส่ลูกเต๋าไก่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วหมักไว้ขั้นต่ำ 4 ชั่วโมงและสูงสุด 24 ชั่วโมง
- ในไม้เสียบ ให้เสียบไก่ พริกแดง พริกเขียว และหัวหอม สลับกัน
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างโดยตรง ปรุงและทำให้ไม้เสียบสุกเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 4 นาทีต่อด้าน
- หากเนื้อไก่ยังไม่สุก ให้ปรุงต่อโดยปิดฝาหม้อประมาณสองสามนาที
- อุ่นตอร์ติญ่าบนบาร์บีคิวหรือในกระทะแล้วตกแต่งด้วยเนื้อเสียบไม้
- เพิ่มครีมเปรี้ยว มะม่วงหั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นแว่น และส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบเล็กน้อย
