หัวบีทคาร์ปาชชิโอ ทับทิม พาร์เมซานชีส น้ำมันโหระพา
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 15 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำส้มสายชูขาว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำตาล 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- หัวบีทรูทสีเหลือง 4 หัว ปอกเปลือก
- น้ำมะนาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบโหระพาสดสับ 8 ใบ
- พาร์เมซานขูด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดทับทิม 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยจากโรงสีเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชูขาว น้ำตาล เกลือ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) และหัวบีตลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
- ใช้เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินหั่นหัวบีทให้เป็นแผ่นบางๆ
- ในชาม ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน โหระพา เกลือและพริกไทย
- ในแต่ละจานเสิร์ฟ ให้แบ่งชิ้นบีทรูทออกมา แล้วราดน้ำสลัด ชีสพาร์เมซานขูด และโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม
