ซี่โครงหมูสไตล์อิตาเลี่ยน

ซี่โครงหมูสไตล์อิตาเลียน

เตรียมการ: 20 นาที

การทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การตัด: สี่เหลี่ยม

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่งบด: 45 มล.
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย เสจ โรสแมรี่ หรือไธม์: 125 มล.
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะน้ำมันมะกอก: 45 มล.
• มะนาว น้ำมะนาว และเปลือกมะนาว 1
• 1 ใน 3 1/4 ปอนด์ Quebec Pork Caré: 1 ใน 1.5 กก.
• น้ำซุปไก่หรือไวน์ขาว 2/3 ถ้วย: 160 มล.
• เกลือและพริกไทยตามชอบ: ตามชอบ

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
2. ในชามเล็กๆ ผสมเมล็ดเฟนเนล สมุนไพรที่คุณเลือก กระเทียม น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) และเปลือกมะนาว เพิ่มพริกไทยตามใจชอบ. ใช้ปลายมีดกรีดเนื้อย่างเป็นแผลเล็กๆ แล้วใส่ส่วนผสมของยี่หร่าลงไปเล็กน้อย ทาเนื้อย่างด้วยน้ำมะนาวและส่วนผสมของยี่หร่าที่เหลือ ใส่เนื้อย่างลงในถุงพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อนในกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างสูงเพื่อให้เนื้อย่างเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ทุกด้าน อบเป็นเวลา 1 ถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที หรือจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้ออ่านได้ 70°C (160°F) เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว ให้พักเนื้อย่างโดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที และปรุงรสตามใจชอบ
4. ระหว่างนั้น ให้ลดความร้อนของถาดอบด้วยน้ำสต็อกไก่หรือไวน์ขาว แล่เนื้อย่างตามซี่โครงแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

ไอเดียกล่องข้าวกลางวัน

สำหรับซุปมื้อหนัก ให้ใส่เนื้อหมูหั่นบาง ๆ แครอทหั่นบาง ๆ เซเลอรีและเห็ด มะเขือเทศหั่นเต๋าและออร์โซลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว เติมเต็มกล่องข้าวกลางวันของคุณด้วยแครกเกอร์โฮลวีตและชีส