ซี่โครงหมูหมักไวน์และสะระแหน่

ซี่โครงหมูหมักไวน์ขาวและสะระแหน่

เตรียมการ: 15 นาที

การปรุงอาหาร: 40 ถึง 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

การตัด: สี่เหลี่ยม

วัตถุดิบ

• 4 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะอาหาร เยลลี่มิ้นต์: 60 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ เปลือกมะนาว : 30 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ ใบโหระพาสดสับ: 45 มล.
• เกลือและพริกไทยป่นสด: ตามชอบ
• 1 จาก 2 ปอนด์ Quebec Pork Rack: 1 จาก 1 กก.
• หอมแดงฝรั่งเศสสับ 1 หัว:
• กระเทียมสับ 1 กลีบ :
• ชาเอิร์ลเกรย์ 1 ถ้วยตวง: 250 มล.
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย: 250 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะเนยอ่อนตัว: 15 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง : 10 มล.
• พอร์ตสีขาว 1/2 ถ้วย: 125 มล.

การตระเตรียม

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) ผสมเยลลี่มิ้นต์ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) โหระพา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) และเปลือกมะนาว 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เข้าด้วยกัน ทาส่วนผสมลงบนตะแกรงแล้ววางเนื้อย่างลงในถาดอบ
2. อบเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาทีหรือจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์อ่านได้ 68°C (155°F) ปล่อยให้ตะแกรงพักบนจานที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ก่อนที่จะแกะสลัก
3. นำหอมแดงและกระเทียมไปคั่วในถาด ดีเกลซด้วยพอร์ตแล้วลดลงเหลือหนึ่งในสาม ใส่ลงในกระทะ เติมชา น้ำซุป และต้มให้เดือด คนเปลือกมะนาวที่เหลือ เยลลี่มิ้นต์ และโหระพาเข้าด้วยกัน ผสมเนยกับแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนยที่นวดแล้ว ผสมให้เข้ากันโดยคนด้วยตะกร้อมือ ทิ้งไว้ให้ข้นโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อจะเสิร์ฟให้หั่นซี่โครงไว้ระหว่างซี่โครง NB: เพื่อความเพลิดเพลินที่มากขึ้น กล้าที่จะลองโรเซ่ดูสิ!