ซี่โครงหมูอบสมุนไพรและแพนเชตต้า
เตรียมการ: 15 นาที
การปรุงอาหาร: 40 ถึง 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4
การตัด: สี่เหลี่ยม
วัตถุดิบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่งบด: 45 มล.
- ผักชีฝรั่งสับสด 1/4 ถ้วย เสจ โรสแมรี่ หรือไธม์: 60 มล.
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะน้ำมันมะกอก: 45 มล.
- มะนาว 1 ลูก น้ำมะนาว และเปลือกมะนาว
- 2/3 ปอนด์ แพนเชตต้าหั่นบาง: 150 กรัม
- น้ำซุปไก่หรือไวน์ขาว 2/3 ถ้วย: 150 มล.
- เกลือและพริกไทยป่นสด: ตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C (450°F)
- ในชามเล็กๆ ผสมเมล็ดเฟนเนล สมุนไพรที่คุณเลือก กระเทียม น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) และเปลือกมะนาว เพิ่มพริกไทยตามใจชอบ. ทาเนื้อย่างด้วยน้ำมะนาวและส่วนผสมของยี่หร่า
- นำตะแกรงไปอบจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20 นาที เคลือบตะแกรงด้วยแผ่นแพนเชตต้า และอบต่อในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) เป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อจะอ่านได้ 68°C (155°F) หากจำเป็นให้ปิดแพนเชตต้าด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป
- เมื่อนำออกจากเตาอบแล้ว ให้พักเนื้อย่างโดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที และปรุงรสตามใจชอบ
- ระหว่างนั้น ให้ลดความร้อนของถาดอบด้วยน้ำสต็อกไก่หรือไวน์ขาว แล่เนื้อย่างตามซี่โครงแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส NB: เพื่อความเพลิดเพลินที่มากขึ้น กล้าที่จะลองโรเซ่ดูสิ!
- อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถทดแทนด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา (20 มล.) ของสมุนไพรแห้งที่คุณเลือก