ซี่โครงหมูหมักมัสตาร์ดและเครื่องเทศ
เตรียมการ: 15 นาที
การทำอาหาร: 55 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4
การตัด: สี่เหลี่ยม
วัตถุดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะผักชี เมล็ดมัสตาร์ด และเมล็ดยี่หร่าอย่างละ 30 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ พริกไทยบด: 15 มล.
- เกลือ : ตามชอบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะของแต่ละน้ำมันและเนย: 15 มล.
- ซี่โครงหมูควิเบก 1.2 ปอนด์: 1.900 กรัม
- มัสตาร์ดดิฌง 1/3 ถ้วย: 80 มล.
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ เปลือกมะนาว: 15 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ที่โต๊ะ ต้นหอมสดสับ: 30 มล.
การตระเตรียม
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ ให้นำเครื่องเทศไปตั้งไฟปานกลางเพื่อเพิ่มรสชาติ พักไว้ให้เย็นบนจาน บดหยาบในครกหรือใช้กระทะก้นหนาบด จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือลงไป
- ในกระทะเดียวกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนและละลายเนยเพื่อให้เนื้อหมูเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน วางตะแกรงไว้ในกระทะ โดยให้กระดูกหันลงด้านล่าง
- ผสมมัสตาร์ดกับกระเทียม เปลือกมะนาว ต้นหอม และเครื่องเทศผสม ทาส่วนบนของซี่โครงหมูด้วยมัสตาร์ด
- อบที่อุณหภูมิ 160°C (325°F) เป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที หรือจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์อ่านได้ 68°C (155°F) ถอดตะแกรงออกจากเตาอบ ปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาที ก่อนที่จะตัดระหว่างซี่โครงเพื่อเสิร์ฟ
