ซี่โครงหมูและสะโพกหมู

จำนวนเสิร์ฟ: 2 x 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 3 ชั่วโมงหรือ 3 นาที

ในชาม ใส่ซี่โครงและสะโพกหมู เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ควันเหลว ปิดด้วยน้ำ และแช่น้ำเกลือไว้ 12 ชั่วโมง
ทิ้งน้ำเกลือแล้วซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในไขมันที่คุณเลือกเป็นเวลา 2 นาที
ใส่กระเทียม ไวน์ขาว ใบกระวาน และสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือและพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส ตัดใบกระวานออก
แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันในชาม

ในหม้อปรุงอาหาร ใส่ส่วนสะโพกลงไป เติมน้ำซุป 1 ใน 2 ส่วนที่เตรียมไว้ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
อุ่นเตาอบโดยตั้งตะแกรงตรงกลางให้เป็นโหมดย่าง
นำเนื้อออกจากน้ำที่ต้ม (น้ำที่ได้จากการปรุงอาหารสามารถตักออกและเก็บไว้ทำเป็นซุปที่มีรสชาติอร่อยได้) ฉีกเนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ในชาม ผสมมักกะโรนีที่ต้มแล้ว ซอสเบชาเมล เนื้อสับ มอสซาเรลลา ชีสเชดดาร์ครึ่งหนึ่ง (1 ถ้วย) และถั่วลันเตา ตรวจสอบการปรุงรส
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานอบชีส คลุมด้วยเชดดาร์ที่เหลือ และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบใต้ตะแกรงประมาณ 5 นาที

อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
ในถาดสำหรับอบ ใส่ลูกเต๋าสควอช ส่วนผสมที่เตรียมไว้ส่วนที่สอง น้ำซุป วางซี่โครงหมูไว้ด้านบน เติมเกลือและพริกไทย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
ถอดฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 230°C (450°F)
เอาเนื้อออก
ในก้นถาดอบ ใส่ครีมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบการปรุงรส
เสิร์ฟซี่โครงหมูกับมันฝรั่งบดและมันฝรั่งครีม