ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และเซจ
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ถึง 8 ท่าน - เตรียม: 15 นาที - ปรุง: 25 ถึง 30 นาที
วัตถุดิบ
- หมู 1 สันใน 6-8 ซี่โครง
- น้ำผึ้ง 250 มล. (1 ถ้วย)
- มัสตาร์ดเผ็ด 125 มล. (½ ถ้วย)
- เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองและ/หรือสีดำ 125 มล. (½ ถ้วย)
- เปลือกส้มแมนดาริน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบเสจ ½ กำ ตัดใบออก หั่น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- หอมแดงเล็ก 6 หัว หั่นครึ่ง
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 125 มล. (½ ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในชาม ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เมล็ดมัสตาร์ด เปลือกส้มแมนดาริน และเสจเข้าด้วยกัน ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยรวมถึงส่วนผสมน้ำผึ้ง
- ในกระทะร้อนจัดพร้อมไขมันเล็กน้อย (น้ำมันมะกอก เนย หรือเนยโกโก้ Mycryo) ย่างเนื้อเป็นเวลา 2 นาทีต่อด้าน
- ในจานที่เข้าเตาอบได้ วางตะแกรงหมู แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปบนชิ้นเนื้อ
- วางกระเทียมและหอมแดงไว้ก้นจานแล้วเติมน้ำสต็อกเนื้อลูกวัวลงไป
- อบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ การปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบจะทำได้โดยใช้อุณหภูมิแกนกลางที่ 65°C (150°F)
- เสิร์ฟพร้อมผักในกระทะและมันฝรั่งบดดีๆ เพลิดเพลินไปกับน้ำเลมอน Chic Choc Rum ของเรา
