จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
วัตถุดิบ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- เนย 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดผักชีป่น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ผงขมิ้น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงกะหรี่ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วเลนทิลแดง 375 มล. (1.5 ถ้วย)
- น้ำซุปผัก 750 มล. (3 ถ้วย)
- กุ้งปอกเปลือก 12 ถึง 16 ตัว 16/20 ตัว
- น้ำมันมะกอก 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- มะม่วงหั่นเต๋า 250 มล. (1 ถ้วย) (บรูนัวส์)
- ใบผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมในเนยเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ผักชี ขมิ้น ยี่หร่า ผงกะหรี่ แล้วปรุงต่อ 1 นาที
- ใส่ถั่วเลนทิลและน้ำสต็อกลงไป นำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบการปรุงรส
- ระหว่างนั้น ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม และเปลือกมะนาวเข้าด้วยกัน
- จากนั้นใส่กุ้งลงไปแล้วหมักไว้
- ถอดกุ้งออก โรยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะที่มีรอยหยักร้อน นำกุ้งไปย่างประมาณสองสามนาที
- ในชาม ผสมมะม่วงและผักชีสับเข้าด้วยกัน
- ในหม้อตุ๋นขนาดเล็ก แบ่งถั่วเลนทิล กุ้ง และมะม่วงออกเป็นส่วนๆ
