กะหล่ำบรัสเซลส์ ซีซาร์
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: ประมาณ 20 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ออริกาโนแห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ปลาไส้ตัน 2 ตัว บด
- น้ำผึ้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ 16 ถึง 24 หัว หั่นครึ่ง
- ขนมปังแห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 500 มล. (2 ถ้วย)
- เนื้อไก่ 1 ชิ้น หั่นเป็นเส้น
- น้ำสลัดซีซาร์ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- พาร์เมซานชีสขูด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม ออริกาโน ปลาแอนโชวี่ และน้ำผึ้ง ตรวจสอบการปรุงรส
- ในชามแยก ผสมกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ขนมปังลูกเต๋า และน้ำมันปรุงรสที่เตรียมไว้ 3/4 ส่วน
- ในชามที่มีเนื้อไก่หั่นชิ้น ให้เติมน้ำมันปรุงรสที่เหลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
- บนตะแกรงบาร์บีคิว บนแผ่นรองอบที่สามารถใช้กับบาร์บีคิวได้ ย่างส่วนผสมกะหล่ำปลีบรัสเซลส์และไก่ แล้วปล่อยให้ย่างประมาณ 4 ถึง 5 นาทีต่อด้าน ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ้อม โดยปิดฝาไว้ เป็นเวลา 8 นาที
- ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
- ในชามสลัด ผสม croutons กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ไก่ น้ำสลัดซีซาร์ และโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด ก่อนเสิร์ฟ
