ชิปตอร์ติญ่าและผักจิ้มกับอาหารบูร์แซง
เสิร์ฟ: 4 - เตรียม: 15 นาที
วัตถุดิบ
- ทอร์ติญ่าแบบทำเองหรือซื้อจากร้าน
- ถั่วชิคพีต้มสุก 250 มล. (1 ถ้วย)
- อาติโช๊คกระป๋อง 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมและสมุนไพรชั้นดีจากบูร์แซงคูซีน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ทาบาสโก้ตามชอบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ตั้งน้ำมันทอดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- หั่นแป้งตอติญ่าสดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- วางไว้บนกระดาษดูดซับแล้วโรยเกลือเล็กน้อย
- ปั่นถั่วชิกพีและอาร์ติโชกในเครื่องปั่นอาหาร ใส่บูร์แซง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และซอสทาบาสโก แล้วก็อยู่ในที่เย็นๆ
- เสิร์ฟผักและดิปบูร์แซงกับชิปส์ทอร์ติญ่า
