ค็อบเบลอร์ลูกพีชและบลูเบอร์รี่

ขนมหวานแสนอร่อยนี้สามารถปรุงได้โดยใช้ผลไม้สดหรือแช่แข็ง ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี สามารถทดแทนด้วยผลไม้ชนิดอื่นได้ และทานคู่กับไอศกรีมก็ได้...
ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
ลูกพีชสุกหั่นเป็นชิ้น 4 ลูก
บลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
เปลือกมะนาว 1 ลูก
สารสกัดวานิลลา 5 มล.
เหล้ารัม 15 มล.
แป้งข้าวโพด 15 มล.
น้ำตาลทรายแดง 60 มล.
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล.
แป้ง 250 มล.
น้ำตาลทรายแดง 30 มล.
ผงฟู 10 มล.
เกลือ 1 หยิบมือ
นม 100 มล.
เนยเย็น 70 มล.
แป้งและนมเพิ่ม
การตระเตรียม:
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F หรือ 190°C
ในจานอบขนาด 20 ซม. (ประมาณ 10 นิ้ว) หรือกระทะเหล็กหล่อ จัดลูกพีชกับบลูเบอร์รี่ เปลือกมะนาว วานิลลา รัม แป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายแดง และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แล้วผสมให้เข้ากัน
ในชาม เตรียมแป้งโดยผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง ผงฟู เกลือ และเนยเข้าด้วยกัน ผสมด้วยไม้พายจนกระทั่งส่วนผสมเนียนพอประมาณ โดยเหลือเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้เล็กน้อย เติมนมลงไปและผสมจนแป้งกลายเป็นก้อนเหนียวๆ
ใส่แป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงานของคุณและวางแป้งลงไป ใช้ปลายนิ้วคลึงแป้งให้บางประมาณ 1-1.5 ซม. (ประมาณ ¾ นิ้ว) (โดยคลุมแป้งไว้ก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกันมากเกินไป) จากนั้นใช้เครื่องตัดคุกกี้ตัดแป้งเป็นแผ่นๆ จัดเรียงไว้บนผลไม้ ทาแป้งด้วยนมเล็กน้อย
อบเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทอง
นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ