เนื้อสันนอกราดแกงกะหรี่และมะเขือยาวย่าง
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 15 ถึง 20 นาที
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวเซอร์ลอยด์คิวเบก 4 ชิ้น
- ผงกะหรี่ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียมมาซาล่า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศผสมสเต็กมอนทรีออล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงสดสับ 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- กะทิ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
ผัก
- พริกฮาลาปิโญ่ 2 เม็ด หั่นเต๋า
- มะเขือยาวทรงกลมเล็ก 4-6 ลูก หั่นครึ่ง
- หัวหอมแดง 4 หัว หั่นหนา
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะม่วง 1 ลูก หั่นเต๋า
- มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ท็อปปิ้ง
- ใบผักชีสดสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ใบมิ้นต์สดสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- มะม่วงซอร์เบท
- ขนมปังนาน 4 ชิ้น ปิ้ง
การตระเตรียม
- อุ่นบาร์บีคิวให้ร้อนสูงสุด
- ในชาม ผสมผงกะหรี่ การัมมาซาลา น้ำผึ้ง มะเขือเทศบด เครื่องเทศสเต็ก ขิงครึ่งหนึ่ง เปลือกมะนาว และกะทิเข้าด้วยกัน
- ใส่เนื้อลงไปและหมักไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือในสูตรนี้
- บนเตาบาร์บีคิว ใช้ไฟแรง ย่างพริกฮาลาปิโนด้านละ 3 นาที แล้วจองเลย
- ระหว่างนั้น ทาชิ้นมะเขือยาวและหัวหอมด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- บนเตาบาร์บีคิว ย่างมะเขือยาวและหัวหอมเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน ถอดหัวหอมออกแล้วพักไว้
- ต้มมะเขือยาวต่อไปโดยปิดฝาหม้อประมาณ 10 นาที หรือจนมะเขือนิ่ม
- นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้วนำไปย่างบนเตาบาร์บีคิว ย่างด้านละ 2 ถึง 3 นาที
- จากนั้นจึงปรุงต่อโดยปรุงแบบอ้อมๆ ตามเวลาที่ต้องการ โดยขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการและความหนาของชิ้นเนื้อ
- ถอดออกแล้วพักเนื้อโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 5 นาที
- ในชาม ผสมมะม่วง พริกฮาลาปิโน น้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอก ขิงที่เหลือ เกลือ และพริกไทย
- ในแต่ละจาน แบ่งมะเขือยาว หัวหอมย่าง และราดด้วยซัลซ่ามะม่วงและพริกฮาลาปิโน
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาแล้ววางไว้ตรงกลางจาน เติมเชอร์เบทมะม่วงลงไป โรยผักชี สะระแหน่ และถั่วลิสงไว้ด้านบน จากนั้นใส่ขนมปังนานปิ้งลงไป
