ซี่โครงแกะกับซอสชิมิชูร์รี
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 25 ถึง 30 นาที
วัตถุดิบ
- 1 ซี่โครงแกะ ทำความสะอาดและเอาไขมันออก
- น้ำมันปรุงอาหาร 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ซอส Chimichurri ที่เตรียมไว้ 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ชิมิชูรี่
- ใบผักชีสด 500 มล. (2 ถ้วย)
- ใบผักชีฝรั่งสด 500 มล. (2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 250 มล. (1 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกแดงเม็ดเล็ก 1 เม็ด หั่น (เอาเมล็ดออก)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมะนาว 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำผึ้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การเติม
- มันฝรั่งเกรลอต 2 ลิตร (8 ถ้วย) หั่นครึ่ง
- หัวหอม 4 หัว หั่นเป็น 4 ส่วน
- น้ำซุปผัก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในถาดอบ ผสมมันฝรั่ง หัวหอม น้ำซุป เกลี่ยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และอบในเตาอบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที จนมันฝรั่งสุกและนิ่ม
- ระหว่างนั้น ในชาม ใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นผักชี ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก กระเทียม พริก (ตามชอบ) น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง ตรวจสอบการปรุงรส
- ในกระทะ นำซี่โครงแกะไปผัดจนเหลืองประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- บนพื้นผิวการทำงานตัดซี่โครงให้เป็นชิ้น จากนั้นทาน้ำมันและปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะหรือบนเตาปิ้ง ใช้ไฟแรง ย่างเนื้อแต่ละชิ้นเป็นเวลาด้านละ 2 นาที
- เมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ ให้วางสเต็กไว้บนมันฝรั่ง และราดซอส Chimichurri ที่เตรียมไว้
