ซี่โครงสไตล์โปรตุเกส
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมูควิเบก 4 ชั้น
- น้ำซุปผัก 1,500 มล. (6 ถ้วย)
- น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว 750 มล. (3 ถ้วย)
- มะเขือเทศบด 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 50 มล. (1 ถ้วย)
- พริกปาปริก้าหวาน 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ออริกาโนแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- ผักชีฝรั่งสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- หัวหอม 2 หัว หั่นบาง
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกแดง 2 เม็ด หั่นเต๋า
- ซอสพริกปิริปิริ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- แป้ง 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 160°C (325°F)
- เอาเยื่อชั้นในออกจากซี่โครง
- วางซี่โครงบนตะแกรง
- ในถาดสำหรับอบ วางซี่โครง เติมน้ำซุป น้ำสต็อกเนื้อลูกวัว มะเขือเทศบด น้ำตาล พริกปาปริกา ออริกาโน หญ้าฝรั่น ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม พริกไทย และซอสร้อน
- ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 30 นาที
- นำออกจากเตาอบแล้ววางซี่โครงบนถาดอบ
- ในชามผสมแป้งกับน้ำเล็กน้อย
- ในถาดสำหรับอบที่มีน้ำปรุง ใช้ไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้ซอสรสหวาน
- ปิดไฟแล้วนำซี่โครงกลับลงในถาดสำหรับอบและเคลือบด้วยซอส พวกเขาพร้อมที่จะได้รับการเสิร์ฟแล้ว
